Poster "Vintage-1888-Scènes dans un buisson à sucre"

Les Amérindiens de la région des Grands Lacs l'ont produit. Quand le printemps est revenu et que la sève courait, ils ont fait des éclats dans les érables et ont ramassé la sève dans des creux en bois. C'était un temps d'action de grâce et les Indiens offraient le sirop épaissi bouilli comme sacrifice au Grand Esprit. Les Indiens enseignèrent aux colons comment les rassembler et les utiliser et les colons en dépendaient. Le sirop d'érable était le plus important édulcorant dans les colonies du nord au cours des années 1700. Les colons avaient des fêtes de "sucrage" dans les bois près des buissons et des maisons de sucre. Dans les années 1800, il était encore largement utilisé, car le sucre de canne blanche était très cher et fabriqué par des esclaves amenés d'Afrique aux Antilles. Les abolitionnistes ont utilisé ce fait comme raison de promouvoir l'utilisation du sucre d'érable pour atteindre l'autosuffisance pour les hommes libres et non pour soutenir la traite des esclaves