Tasse The Stock Yard Inn, The Sirloin Room, Chicago, IL

Le Stock Yard Inn était situé à la 42ème et Halsted Streets à Chicago, Illinois. (1912-1976) Bien que vous soyez à proximité de milliers de bovins sur le toit, vos oreilles n'entendent rien, vos yeux ne voient rien, et votre nez ne sent rien du bétail lorsque vous déjeunez dans la salle à manger du Stockyards Inn. Ce restaurant de South Halsted Street est assez près des jardins pour obtenir les plus belles coupures de viandes fraîches, et pourtant assez loin des enclos à bestiaux pour en faire l'un des lieux gastronomiques importants de Chicago. Les propriétaires de rochers et les éleveurs de l'ouest sauvage devraient être de bons juges de la viande. Voir tous les jours ces grands hommes bronzés y déjeuner, et le manger avec un goût vif, devrait être la preuve que les aliments et les viandes servis dans cet établissement reçoivent le cachet de leur approbation. Le roast beef est impeccable pour la fraîcheur et la tendresse, les légumes semblent venir directement du jardin pour vous, et le café et les pâtisseries sont à la hauteur du meilleur café et pâtisseries servis dans la Boucle. L'intérieur n'est pas un cabine en rondins artificiels ni une maison de ranch, comme on pourrait s'y attendre avec une clientèle de cowboys des Prairies. Il est assez éloigné de ce point de vue, car il s'agit d'une réplique d'une ancienne auberge anglaise, ornée de hauts boiseries et de motifs de chasse. L'atmosphère est très calme et confortable, et le service irréprochable. Dans le Sirloin Room, l'un des restaurants du Stock Yard Inn, les clients peuvent choisir leurs propres steaks, en faisant figurer leurs initiales dans la viande avec un fer à repasser chaud. (De cette façon, vous pourriez vérifier que le steak cuit était bien celui que vous avez choisi.) Le Saddle and Sirloin Club abrite une galerie de photos de personnalités agricoles célèbres. Et le Matador Room s'est vanté d'une énorme collection de souvenirs de lutte contre les taureaux.