Porte-clés Citron 2

Le citron, Citrus limon (L.) Osbeck est une espèce de petit arbre à feuillage persistant de la famille plante florissante Rutaceae, originaire d'Asie. Le fruit jaune ellipsoïdal de l'arbre est utilisé à des fins culinaires et non culinaires dans le monde entier, principalement pour son jus, qui a des usages culinaires et nettoyants. La pâte et la croûte (zeste) sont également utilisées dans la cuisine et la cuisson. Le jus du citron est d'environ 5% à 6% d'acide citrique, ce qui donne un goût aigre. Le goût aigre distinctif du jus de citron en fait un ingrédient clé dans les boissons et les aliments tels que la limonade et la tarte meringue au citron.