Planche À Découper aubergines

L'aubergine (Solanum melongena), ou aubergine, est une espèce d'écume de nuit cultivée pour ses fruits comestibles. Eggplant est le nom commun en Amérique du Nord et en Australie, mais anglais britannique utilise le mot français eggplant. Il est connu en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est et en Afrique du Sud comme brinjal. L'aubergine est une plante vivace tropicale délicate, souvent cultivée comme une plante tendre ou mi-robuste dans les climats tempérés. La tige est souvent épineuse. La fleur est blanche à violette, avec une corolle à cinq lobes et des étamines jaunes. Le fruit mauve laqué en forme d'oeuf a une chair blanche à la texture de viande. La surface découpée de la chair devient rapidement brune lorsque le fruit est coupé à l'ouverture.