Mug Vache Laitière Silhouette Boeuf Moo Bull Steer

Il s'agit de l'espèce la plus répandue du genre Bos, le plus souvent classée comme Bos primigenius. Les bovins sont élevés comme bétail pour la viande (boeuf et veau), comme animaux laitiers pour le lait et d'autres produits laitiers, et comme animaux de broussailles (charrue, charrue, etc.). Les autres produits comprennent le cuir et la bouse pour le fumier ou le carburant. Dans certains pays, comme en Inde, le bétail est sacré. On estime qu'il y a aujourd'hui 1,3 milliard de bovins dans le monde. En 2009, le bétail est devenu le premier animal à avoir son génome cartographié. Dans un rapport de 400 pages publié par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage bovin est "responsable de 18 % des gaz à effet de serre"[38]. La production de bétail pour nourrir et habiller les humains met en péril les écosystèmes[37]. le monde à l'échelle locale et mondiale. Le rapport, intitulé L'ombre longue du bétail, examine également les dommages de l'environnement causés par les moutons, les poulets, les porcs et les chèvres. Mais dans presque tous les coques, les 1,5 milliard de têtes de bétail dans le monde sont considérées comme les plus grands effets négatifs en termes de changement climatique et d'extinction des espèces. Le rapport conclut que, à moins que des changements ne soient apportés, les dommages massifs dus au bétail pourraient plus que doubler d'ici 2050, à mesure que la demande de viande augmente. L'un des changements cités suggère que l'intensification de l'industrie du bétail peut être suggérée, car l'intensification entraîne une diminution des terres pour un niveau de production donné. Certains microbes respirent dans l'intestin du bétail par un processus anaérobie appelé méthanogenèse (produisant le méthane gazeux). Le bétail émet un important volume de méthane, dont 95 % par réduction ou par incinération, et non par flatulence[40]. Comme le carbone contenu dans le méthane provient de la digestion de la végétation produite par photosynthèse, son rejet dans l'air par ce procédé serait normalement considéré comme inoffensif, parce qu'il n'y a pas d'augmentation nette du carbone dans l'atmosphère .. il est retiré sous forme de dioxyde de carbone de l'air par photosynthèse et il y est retourné sous forme de méthane. Le méthane est un gaz à effet de serre plus puissant que le dioxyde de carbone, qui a un effet de réchauffement de 23 à 50 fois supérieur[41][42] et selon Takahashi et Young "même une faible augmentation de la concentration de méthane dans l'atmosphère contribue potentiellement de façon significative au réchauffement climatique"[42]. [43] Des recherches sont en cours sur les méthodes de réduction de cette source de méthane, par l'utilisation de compléments alimentaires ou de traitements pour réduire la proportion de microbes méthanogènes, peut-être par vaccination.