Effet Leidenfrost Chimie Eau

L'effet Leidenfrost est un phénomène dans lequel un liquide, en contact étroit avec une masse significativement plus chaude que le point d'ébullition du liquide, produit une couche de vapeur isolante qui empêche ce liquide d'ébullition rapide. Plus précisément, le point Leidenfrost signifie le début d'une ébullition stable du film, représentant le point sur la courbe d'ébullition où le flux thermique est au minimum et la surface est entièrement recouverte d'une couverture de vapeur. Le transfert de chaleur de la surface vers le liquide se fait par conduction et rayonnement à travers la vapeur. En 1756, Johann Gottlob Leidenfrost a observé que les gouttelettes d'eau soutenues par le film vapeur s'évaporent lentement alors qu'elles se déplacent sur la surface chaude. À mesure que la température de surface augmente, le rayonnement à travers la pellicule de vapeur devient plus important et le flux de chaleur augmente avec l'augmentation de la température excessive. L'attitude pédagogique et scientifique sur la chimie de l'eau que vous ne connaissiez probablement pas se trouve sur ce tapis de bureau !