Dessous-de-verre Tableau des bouches de porc

Le porc est le nom culinaire de la viande de porc domestique (Sus scrofa domesticus). Il s'agit de la viande la plus couramment consommée dans le monde[1], avec des preuves d'élevage de cochons datant de 5000 avant J.-C.[2]. Le porc est consommé à la fois fraîchement cuit et conservé; la salaison prolonge la durée de conservation des produits du porc. Jambon, porc fumé, gammon, bacon et saucisse sont des exemples de porc préservé. La charcuterie est la branche de cuisine dédiée aux produits de viande préparés, beaucoup de porc. Le porc est la viande la plus populaire dans le monde occidental et en Europe centrale. Il est également très populaire en Asie de l'Est et du Sud-Est (continent Asie du Sud-Est, Philippines, Singapour, Timor-Oriental et Malaisie). La viande est très prisée dans les cuisines asiatiques, en particulier en Chine, pour sa teneur en gras et sa texture.