Carte Postale Symbole publicitaire au chocolat au lait "Five Boy

Image tirée d'un livre d'avant 1911, par copyright. (Le livre était "Pictures in Color of Isle of Wight" de Jarrold & Sons, Ltd.) J. S. Fry & Sons, Ltd. était une entreprise de chocolat britannique appartenant à Joseph Storrs Fry et à sa famille. Cette entreprise s'est déplacée à travers plusieurs noms et mains avant de se retrouver en J. S. Fry & Sons. En 1847, l'usine de chocolat Fry, située à Union Street, Bristol, Angleterre, a moulé la toute première barre de chocolat convenant à une consommation généralisée. L'entreprise commence à produire le bar à crème de chocolat Fry's en 1866. Plus de 220 produits ont été introduits dans les décennies suivantes, y compris la production du premier oeuf de Pâques au chocolat au Royaume-Uni en 1873 et le Fry's Turkish Delight (ou Fry's Turkish bar) en 1914. En 1896, l'entreprise est devenue une société privée enregistrée. Il était dirigé par la famille Fry, avec Joseph Storrs Fry II, petit-fils du premier Joseph Storrs Fry, comme président. Vers le début de la Première Guerre mondiale, l'entreprise était l'un des plus grands employeurs de Bristol. Joseph Storrs Fry II meurt en 1913. En 1919, l'entreprise fusionne avec Cadbury's chocolate et la compagnie conjointe British Cocoa and Chocolate Company. La division de Fry a commencé le déménagement à Somerdale, Keynsham en 1923. Après 1981, le nom Fry's n'était plus utilisé à Somerdale, mais l'usine est toujours un important producteur des produits Cadbury. Le chocolat comprend un certain nombre d'aliments crus et transformés produits à partir des graines du cacao Theobroma tropical. Le cacao est cultivé depuis au moins trois millénaires au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec sa première utilisation documentée vers 1100 av. J.-C. La majorité des peuples mésoaméricains fabriquaient des boissons au chocolat, y compris les Aztèques, qui en faisaient une boisson connue sous le nom de xocolātl, un mot nahuatl signifiant "eau amère". Les graines du cacao ont un goût amer intense et doivent être fermentées pour développer la saveur. Après la fermentation, les haricots sont séchés, nettoyés et rôtis, et la coquille est enlevée pour produire des nibs de cacao. Les nibs sont ensuite moulés à la masse de cacao, chocolat pur sous forme brute. Parce que cette masse de cacao est généralement liquéfiée puis moulée avec ou sans autres ingrédients, elle est appelée liqueur de chocolat. La liqueur peut également être transformée en deux composantes : solides de cacao et beurre de cacao. Le chocolat de cuisson non sucré (chocolat amer) contient principalement des solides de cacao et du beurre de cacao dans des proportions variables. Une grande partie du chocolat consommé aujourd'hui est sous forme de chocolat sucré, combinant des solides de cacao, du beurre de cacao ou d'autres matières grasses, et du sucre. Le chocolat au lait est du chocolat sucré qui contient en plus du lait en poudre ou du lait condensé. Le chocolat blanc contient du beurre de cacao, du sucre et du lait, mais pas de solides de cacao (et ne peut donc être considéré comme du vrai chocolat). Les solides de cacao contiennent des alcaloïdes tels que la théobromine et la phénéthylamine, qui ont des effets physiologiques sur le corps. Il a été lié aux niveaux de sérotonine dans le cerveau. Certaines recherches ont révélé que le chocolat, consommé avec modération, peut réduire la pression artérielle. Le chocolat noir a récemment été promu pour ses bienfaits pour la santé, y compris une quantité importante d'antioxydants qui réduisent la formation de radicaux libres, bien que les preuves scientifiques actuelles soient contre les améliorations de la santé par les antioxydants alimentaires. La présence de théobromine la rend toxique pour certains animaux, en particulier les chiens et les chats. Le chocolat est devenu l'un des types et des saveurs alimentaires les plus populaires au monde. Les cadeaux de chocolat moulé sous différentes formes sont devenus traditionnels pour certaines fêtes : les lapins de chocolat et les oeufs sont populaires à Pâques, les pièces de chocolat à Hanoukka, le Père Noël et d'autres symboles de fête à Noël, et les coeurs à la Saint-Valentin. Le chocolat est également utilisé dans les boissons froides et chaudes, pour produire du lait au chocolat et du chocolat chaud. Le premier producteur mondial de fèves de cacao est l'Afrique, où la récente controverse a porté sur l'utilisation du travail des enfants dans la production de cacao.