DESSOUS-DE-VERRE EN PIERRE BAGEL 6

Un bagel, également orthographié beigel, est un produit du pain originaire des communautés juives de Pologne. Traditionnellement, il est façonné à la main sous forme d'anneau à partir de pâte de blé levrette, grosso modo manuelle, qui est d'abord bouilli pendant une courte période dans l'eau puis cuit. Le résultat est un intérieur dense, moelleux et pâle avec un extérieur brun et parfois croustillant. Les bagels sont souvent recouverts de graines cuites sur la croûte extérieure, les traditionnelles étant des graines de pavot, de tournesol ou de sésame. Certains peuvent avoir du sel aspergé sur leur surface, et il y a différents types de pâte, comme le grain entier ou le seigle.