Carte Publicitaire "Carte de cuisine médiévale du 12e siècle et de ra

Un type de cuisine raffinée développé à la fin du Moyen Age qui a établi le standard parmi la noblesse dans toute l'Europe. Les assaisonnements courants dans le répertoire aigre-doux très épicé typique des aliments médiévaux de classe supérieure comprennent le verjus, le vin et le vinaigre en combinaison avec des épices comme le poivre noir, le safran et le gingembre. Ceux-ci, ainsi que l'utilisation généralisée du sucre ou du miel ont donné à de nombreux plats une saveur aigre-douce. Les amandes étaient très populaires comme épaississant dans les soupes, les ragoûts et les sauces, en particulier comme le lait d'amande.